Солод ржаной пивоваренный неподжаренный Rye MD 1кг, Castle Malting Бельгия
115.00руб.
| Краткое описание: | Показатель | Мин. | Макс. |
| Ржаной солод Rye MD
производства Бельгии Castle Malting Бельгия |
Влажность % | 6,0 | |
| Экстракт тонкого помола в сухом веществе % | 81 | ||
| Цвет до кипячения ЕВС | 3 | 8 | |
| Содержание белка % | 9,5 | 11 |
Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива. Также домашние винокуры могут приготовить на ржаном солоде классическую ржаную водку или самогон по старинному русскому рецепту.
Приготовление браги.
В большую кастрюлю насыпать муку (сечку), залить горячей водой 63–65 °C, перемешать, накрыть крышкой и укутать одеялом. Оставить на 2 часа, чтобы сырьё разбухло и разварилось.
Сухой солод подробить и добавить в затор, когда он немного остынет. Размешать и снова подогреть до 55–60 °C. Укутать и оставить для осахаривания на 3–5 часов.
Когда сусло остынет до комнатной температуры, ввести дрожжи (растворённые заранее) и тщательно перемешать. Перелить смесь в бродильную тару, накрыть крышкой с гидрозатвором и поставить в тёплом помещении. Брожение будет длиться 3–5 дней.
