Солод ржаной пивоваренный неподжаренный Rye MD 1кг, Castle Malting Бельгия

115.00руб.

Краткое описание: Показатель  Мин.  Макс.
Ржаной солод Rye MD

производства Бельгии Castle Malting

Бельгия

Влажность % 6,0
Экстракт тонкого помола в сухом веществе % 81
Цвет до кипячения ЕВС 3 8
Содержание белка % 9,5 11

Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива. Также домашние винокуры могут приготовить на ржаном солоде классическую ржаную водку или самогон по старинному русскому рецепту.

Приготовление браги.

В большую кастрюлю насыпать муку (сечку), залить горячей водой 63–65 °C, перемешать, накрыть крышкой и укутать одеялом. Оставить на 2 часа, чтобы сырьё разбухло и разварилось.

Сухой солод подробить и добавить в затор, когда он немного остынет. Размешать и снова подогреть до 55–60 °C. Укутать и оставить для осахаривания на 3–5 часов.

Когда сусло остынет до комнатной температуры, ввести дрожжи (растворённые заранее) и тщательно перемешать. Перелить смесь в бродильную тару, накрыть крышкой с гидрозатвором и поставить в тёплом помещении. Брожение будет длиться 3–5 дней.

Категория: Метка: