Солод ячменный пивоваренный неподжаренный Munich 1кг, Viking Malt OY Финляндия

110.00руб.

 Краткое описание: Показатель  Мин.  Макс.
Солод Munich производства

Финляндии Viking Malt OY

Влажность % 4,5
Экстракт тонкого помола в сухом веществе % 79
Цвет до кипячения ЕВС 14 18
Степень ферментации % 73
 pH  5,7  5,9
 Время осахаривания мин.  20
 Вязкость мПас.  1,5  1,7

Изготовлен из двухрядного ячменя мягким подсушиванием зерен, а не поджариванием, как Cara Plus. Считается темным карамельным солодом и придает напитку ароматический характер. Рекомендуется для варки темных сортов пива и придает характерный солодовый, полный вкус.
Обжарка при температуре от 110 до 120°C придает солоду ароматические и ореховые черты. Результатом высокой температурной обработки является снижение деятельности ферментной активности по сравнению с солодом Pilsner.
Мюнхенский солод идеально подходит для темных сортов пива типа lager и сезонных сортов для подчеркивания насыщенного солодового вкуса.

Категория: Метка:

Описание

Изготовлен из двухрядного ячменя и считается темным солодом. Поджаривание при температуре 100-120 °С придает ароматический характер.
Считается идеальным для варки темных сортов пива типа Лагер, фестивальный и Бок. Придает пиву солодовый и полный вкус. При составлении рецептуры пива должна быть учтена низкая энзимная активность.